金针菇的栽培技术介绍

金针菇呈金黄色或黄褐色，其柄与金针菇极为相似(故名)。它脆嫩可口，营养丰富，具有医疗功效。替代栽培是指棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、甜菜渣等农作物秸秆，以及树叶等农、林、工、副业有机废弃物和下脚料的栽培。金针菇是一种优良的食用菌，具有良好的经济效益，其生产和栽培市场前景广阔。具体栽培技术如下。

(l)培养时间的选择

金针菇是一种低温出菇真菌。主要栽培季节：地下栽培为9月至次年4月；夏季地下栽培，其内部温度不高于15摄氏度(l3摄氏度为佳)，通风良好的品种可常年栽培，温度高于18摄氏度的品种也可常年栽培。

(2)栽培方法

原料及配方：玉米芯或木屑、棉籽壳等。占95%，过磷酸钙1%，石膏1%，硫酸镁0。生物效率为110%-140%。

(2)培养料的准备(a)松木屑要澄清，用5%石灰水浸泡18 -20小时，清水洗至中性，沥干备用。(b)木屑越老越好，其他培养料越新鲜越好。如果没有旧锯末，薄薄地铺在地上，喷上水，在太阳下暴晒几个星期；或者用水打湿锯末，堆起来发酵，翻一次，过几天就能用了。(3)在棉籽壳和锯末的配方中加入不超过20%的碎秸秆和废棉，保水性好，产量高。

装袋，灭菌，接种，准备培养料，堆放1 -2小时，然后装袋，必须当天完成。多用途低压聚乙烯袋(4O-42 42厘米X 17-18)，每袋500克。装载必须自上而下严密，袋口要用塑料绳扎紧。扎口一定要注意：(a)袋装好后，清除袋口残留的培养物，尽量排除袋内空气后再扎。(b)将嘴紧紧地系在培养材料上。所有培养料打包后，将袋子扎紧灭菌，灭菌时间因袋子大小而异。尺寸为40-42厘米17-18厘米的袋子在常压下灭菌10小时或高压灭菌2小时。灭菌后，等待袋温降至25摄氏度以下进行接种。平均气温在25摄氏度以上时，每瓶贴35 -40袋原种，使袋内材料表面有一层薄薄的细菌，能促进细菌生长，防止杂菌入侵。平均气温在20摄氏度以下，每瓶附70 -80袋原种。

接种后，将菌袋移入培养室，堆积细菌。堆高约1m，宽2袋长，堆间留有走道。在产卵的过程中，室温保持在22摄氏度，待孵化的细菌在人体内约3厘米深。温度保持在20摄氏度，黑暗中空气湿度60 %-70%。每7-8天检查一次，及时挑出杂菌。如果袋中的2/3或全部培养物被灭菌，它们可以被移入培养室。

栽培当袋内物质表面呈白色，有大量琥珀色的水珠时，这是结果的前兆，应立即催芽。松开袋口，保持室温在10 -13摄氏度，空气湿度在85 %-90%，二氧化碳含量在0。1%，以及1 -2 le(相当于每15天挂一个3-5瓦电灯泡的亮度)的光线，让空气中的新鲜菌芽大量健康生长。通风时间：气温高时，早晚通风；气温低的时候，中午通风。经常往袋上喷水，但不要直接往菌芽上喷水，也不要让水流进料里，以免菌芽长不好。可以保存-5 -15天。待芽形成后，将袋口拉下折叠，离料面3厘米，以增加通风，老菌块凸出t

出菇过程中，如果用塑料薄膜覆盖蘑菇，在塑料袋下垫一层防渗膜，向膜内灌水，就可以在不喷水、不掀膜的情况下，创造出适合金针菇生长的二氧化碳浓度和空气湿度。但是，我们必须注意：(一)15使用薄膜覆盖管理在15摄氏度以下的低温；(b)每排放置5 -7排塑料袋，每排之间留有10-15厘米的空间，以利于膜内外气体交换，调节空气湿度和二氧化碳浓度；(c)当蘑菇被薄膜覆盖时，薄膜应抬高10-15厘米。

子实体菌盖直径为0时采收。8-1cm，柄长15-20cm，应采收，可采收3次左右。培养期，培养料为木屑70-75天，棉籽壳80 -85天，生物学效率为110%-140%。采后促潮的要点是：(a)去除老菌根，但不损伤菌丝；(b)断水2-3天，加强通风，培养菌丝；(c)每袋补充60-80毫升清水或1%糖水，使培养料的含水量为65-70%；(d)控制袋中的结果；(e)采摘2或3批蘑菇后，转身出菇。而菌丝未达到底部的，底部有杂菌的，是不能转身出菇的。